RICETTE

RISO DEGLI ANGELI - MUNG BEANS AND RICE
Questo è un piatto davvero completo che, combinando la soia verde con tutti gli amminoacidi essenziali e le proteine facilmente assimilabili del riso, dei vegetali e delle spezie, fornisce tutto il nutrimento di cui avete bisogno inoltre depura i reni, il colon e gli organi digestivi ed è utile anche nei casi di stitichezza. E' un buon alimento per i malati e gli anziani e, se preparato senza spezie e con un po' di olio di mandorle, anche per i bambini.

INGREDIENTI (per 4 – 6 persone): 1 tazza di soia verde, 1 tazza di riso basmati, 9 tazze d'acqua, 4-6 tazze di vegetali (zucchine, carote, broccoli, sedano, ecc.), 1/3 di tazza di radice di zenzero tritata, 2 cipolle tagliate, 8-10 spicchi d'aglio tagliati finemente, ½ cucchiano di pepe, 1 cucchiaino di peperoncino rosso tritato, 1 cucchiaino di garam masala, 1 cucchiaino di curcuma, 1 cucchiaino di basilico dolce, 2 foglie di alloro, semi di 5 baccelli di cardamomo, sale o salsa di soia.

PREPARAZIONE: Sciacqua riso e soia. Fai bollire l'acqua, aggiungi riso e soia e cuoci a fiamma media, poi unisci i vegetali (se utilizzi riso integrale, cuocili a lungo prima di aggiungere i vegetali). A parte scalda mezza tazza di olio o ghee, burro chiarificato e fai rosolare per alcuni minuti cipolla, aglio e zenzero.
Poi aggiungi pepe, peperoncino, garam masala e curcuma e dopo pochi istanti unisci il tutto al riso e alla soia.
A questo punto continuando a cuocere a fiamma medio-bassa, aggiungi basilico, alloro, cardamomo e sale e mescola di frequente fino a cottura ultimata.
Puoi servirlo anche con l'aggiunta di yogurt o formaggio.

LATTE D'ORO - GOLDEN MILK
L'olio di mandorle è una parte molto importante di questa ricetta. Il curcuma è chiamato “il curatore dell'interno„ in Ayurveda. Il curcuma è inoltre un purificatore del sangue ed è famoso per la sue proprietà benefiche per gli organi riproduttivi femminili. Alcune ricerche indicano che il curcuma può essere utile nel prevenire il diabete ed il cancro.

INGREDIENTI: 1/8 di cucchiaino da tè di curcuma, 3 semi di cardamomo (facoltativi), 1/4 di tazza di acqua. Lasciare 5/7 minuti e poi aggiungere: 1 tazza di latte, 2 cucchiai da tavola dell'olio di mandorle (pressato a freddo).

PREPARAZIONE: Portare l'acqua vicino al punto di ebollizione (senza farla bollire). Aggiungere lo sciroppo d'acero o del miele a piacimento. Versa lentamente come un tè caldo.