ALIMENTAZIONE

DIETA YOGICA - SEI QUELLO CHE MANGI
Nei tempi antichi, prima dello sviluppo della scienza moderna, il cibo era l’unica medicina… e funzionava. I principi di un'alimentazione sana erano comunemente noti e le proprietà nascoste dei cibi comuni e delle erbe erano utilizzate per purificare, correggere gli squilibri del corpo e guarirlo. Oggi c'è una tendenza a tornare alla comprensione di questi principi. Il detto "sei quello che mangi" è sempre più condiviso. Oggi comprendiamo che ogni volta che ci alimentiamo, stiamo creando i noi stessi di domani.

La dieta secondo l'Ayurveda
L'Ayurveda è una grande scienza di vita che riconosce che la salute è uno stato di equilibrio tra corpo, mente e coscienza, come anche uno stato di equilibrio interno tra vata, pitta e kapha. Riconosce che il cibo è una medicina, e usa questo principio come uno dei molti modi per ristabilire la salute.

Cibi nutritivi e di sostegno
I cibi possono catalogarsi in nutritivi e di sostegno. I cibi nutritivi danno energia e forza. Cibi integrali, freschi e naturali posseggono nutrienti che sono più facilmente assimilati dal corpo rispetto a cibi in scatola, surgelati o lavorati.
I cibi di sostegno sono quelli che guariscono il corpo e lo mantengono in salute. La tradizione yogica pone una particolare enfasi su questi cibi. Il valore di sostegno di un cibo si basa su una combinazione del suo contenuto nutrizionale, composizione, sapore, aroma, preparazione e l'effetto specifico sul corpo.
Se la tua dieta consiste di cibi sia nutritivi che di sostegno e fai attenzione a mangiare solo quello che puoi digerire, allora hai posto le basi per una vita sana e felice.

CIBO CRUDO E CIBO COTTO
Mangiare cibo crudo è essenziale per l'effetto potente della fibra sull'intestino, come anche per l'effetto di trattenere vitamine e minerali. Allo stesso tempo alcuni minerali e metalli nelle verdura, si legano in grandi molecole divenendo inutilizzabili per il nostro nutrimento, a meno che non vengano cotti. Per questo la teoria alimentare yogica propone un approccio ragionevole verso un equilibrio di cibi cotti e crudi.

SAPORE
Nella tradizione yogica il sapore non è visto semplicemente come un attributo piacevole o spiacevole del cibo ma come un fattore importante che tocca la salute e la disposizione. Proprio come esistono i colori primari, ci sono sapori primari:
Cibi dolci: rafforzano, dilettano e nutrono. In eccesso i cibi dolci possono causare muco, indigestione, frequenti raffreddori e obesità.
Cibi acidi: stimolano l'appettitoe le secrezioni gastriche, eccitano la mente e rafforzano il flusso di energia verso gli organi. In eccesso i cibi acidi contribuiscono alle febbri, infiammazioni, sensazioni di bruciore, looseness nel corpo, e impurità nel sangue.
Cibi salati: diluiscono il muco, aumentano l'appetito e aiutano la digestione. In eccesso i cibi salati causano debilitazione, eccesso di fluido, impotenza, rughe della pelle, iperacidità, e infiammazioni.
Cibi piccanti: aiutano l'assimilazione del cibo, eccitano gli organi, asciugano i fluidi in eccesso, curano le ulcere, calmano il prurito, e combattono l'obesità. In eccesso i cibi piccanti distruggono lo sperma e causano affaticamento, perdita di forza, sete, e dolore nel corpo.
Cibi amari: mettono appetito, puliscono la gola, affinano l'intelletto, e aiutano la pelle. In eccesso i cibi amari possono dar luogo a mal di testa e perdita di forza.
Cibi astringenti: calmano e raffreddano, diminuiscono il muco e purificano il sangue. In eccesso i cibi astringenti possono causare gas, costipazione, dolori al petto, aspetto emaciato e sete.

ALCALINO VERSUS ACIDO
Nella tradizione yogica per avere massima salute ed equilibrio mentale, il sangue dovrebbe essere leggermente alcalino. Il rapporto ottimale è 75% alcalino e 25% acido.
I cibi alcalini costruiscono e tonificano gli organi, i nervi e le ghiandole. Essi ci mantengono calmi e riflessivi. Esempi: frutta dolce e acida, verdure verde, legumi, latte, yogurt, caglio, burro, limoni.
I cibi acidi danno molta energia, anche se troppa può rendere il corpo vulnerabile alle malattie,
indisposizioni croniche e invecchiamento precoce. Esempi: carne, uova, amidi, dolci, prodotti fatti con burro.

CIBI DA EVITARE
Zucchero bianco: depriva il corpo di vitamina B. Danneggia i nervi; può causare problemi di cuore; crea stress.
Sale: previene l'assimilazione del calcio, iperstimola l'adrenalina, fatica cronica, ipertensione; crea ritenzione di fluidi, pressione sul cuore e iperacidità di stomaco.
Nicotina: depriva il corpo di vitamina C e di ferro.
Pane bianco: povero di nutrienti, come tutti i cibi raffinati in particolare vitamina B.
Alcol: avvelena e stressa il corpo; il fegato lo deve eliminare. Dà dipendenza.
Caffeina: danneggia la coordinazione, la memoria, la percezione; stressa il cuore, aumenta i livelli di colesterolo; irrita lo stomaco; impedisce la digestione; disturba il sonno.